ZAGATOVKA.RU

 

 

 

                     МИКРОВОЛНОВАЯ   КУЛИНАРИЯ

                                                                                                                       

Бутерброды и Гамбургеры

Горячие закуски

Пиццы

Первые блюда

Блюда из мяса

Блюда из птицы и дичи

Блюда из рыбы

Блюда из море продуктов

Блюда из грибов

Блюда из овощей

Пловы

Каши

Блюда из яиц,сыра,творога

Соусы к мясу,птице,рыбе,овощам

Изделия из теста

Десерты

Напитки

Соусы к десертам

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

ПЛОВЫ


Плов — традиционное блюдо в странах Средней ии и Ближнего Востока. В зависимости от использо-ия в плове мяса, от способов приготовления и при-рав плов имеет десятки разновидностей. Разные народы готовят его по-разному, однако основной набор компонентов неизменно сохраняется. Плов — универсальное блюдо, которое можно приготовить и для ужина в семейном кругу, и для праздничного стола.
При приготовлении плова можно использовать пряности и приправы: тмин, ажгон (индийский тмин) базилик, шафран, ваниль, гвоздику, семена горчицы черной, имбирь, кардамон, кориандр (кинзу), корицу, лавровый лист, лук, майоран, мускатный орех, мяту, перец (черный, красный, белый, душистый, острый, пайку, чили), тимьян (чабрец), укроп, петрушку, сель-ерей, эстрагон (тархун), чеснок. Плов едят со свежими овощами (огурцы, зеленый чеснок) и кислыми фруктами (гранат, вишня, алыча); запивают чаем (зеленым или черным) без сахара. Можно приготовить специальные салаты к плову:
1. Из гранатовых зерен и репчатого лука (или зеленого лука).
2. Из гранатовых зерен и нашинкованной редьки.
3. Из редьки с фисташками. 4.Из помидоров и репчатого лука.
5.Из репчатого лука с лимоном.
Рис для приготовления плова надо тщательно промыть в холодной воде, залить теплой водой и оставить для набухания на 40-50 минут. Залить в специальную форму 2 стакана подсоленной воды, довести до кипения при полной мощности (3 минуты), всыпать в воду 1 стакан риса и готовить 5 минут. Затем рис откинуть на дуршлаг, промыть холодной водой, залить в форму 1 стакан горячей воды, накрыть крышкой и довести до готовности при среднем уровне мощности в течение 8-10 минут. В таком виде рис можно использовать как основу для приготовления плова.

*****

ПЛОВ УЗБЕКСКИЙ

Баранина (жирная) — 200 г,
рис отварной — 2,5-3 стакана,
морковь — 3-4 шт., лук репчатый — 1-2 шт.,
масло растительное — 3-4 столовые ложки,
вода — 0,5 литра, соль,
перец черный молотый и другие специи
(см. предисловие к разделу) по вкусу.
Баранину промыть, нарезать небольшими кусочками, выложить в специальную глубокую форму, добавить растительное масло и готовить при максимальном уровне мощности 5-7 минут. Морковь нашинковать соломкой, репчатый лук нарезать полукольцами, смешать овощи с бараниной и готовить при максимальном уровне мощности 3-4 минуты. Затем залить баранину и овощи водой, добавить соль, перец, специи и готовить при максимальном уровне еще 3 минуты. Добавить отваренный заранее рис, накрыть форму крышкой и довести до готовности при среднем уровне мощности в течение 8-10 минут.


ПЛОВ С КУРИЦЕЙ

Курица — 1/2 тушки (500-600 г), рис отварной — 3 стакана, лук репчатый — 1-2 шт., масло растительное — 2 столовые ложки, алыча сушеная — 6-7 шт., бульон — 0,5 л, вода — 0,5 л, соль — 1 чайная ложка.
Половинку курицы вымыть, освободить от внутренностей, разрезать на порционные куски, выложить в специальную форму, залить подсоленной водой, так чтобы покрыть куски курицы и готовить при максимальном уровне мощности 8-10 минут. Репчатый лук пассеровать в растительном масле (в отдельной посуде) при максимальном уровне мощности 1,5-2 минуты. В бульон (можно приготовить из кубика) добавить пассерованный лук и несколько сушеных плодов алычи, из которых удалить косточки. Отварной рис смешать с курицей, залить бульоном с овощами, накрыть форму крышкой и довести до готовности при среднем уровне мощности в течение 6-8 минут.

ПЛОВ С ГРИБАМИ

Грибы свежие — 200-250 г, рис отварной — 2 стакана, масло растительное — 2-3 столовые ложки, вода — 0,5 л, соль, перец черный молотый по вкусу.
Свежие грибы (белые, шампиньоны, подосиновики, подберезовики и др.) очистить, промыть, нарезать кусочками, выложить в специальную форму, залить водой, посолить и готовить при максимальном уровне мощности 8-10 минут. Воду слить в подготовленную посуду, а в форму добавить растительное масло и пассеровать 1,5-2 минуты при том же уровне мощности. Затем в грибы выложить отварной рис, добавить пе-Рец, влить грибной отвар, накрыть форму крышкой Идовести до готовности при среднем уровне мощности 4-5 минут.

ПЛОВ ИНДИЙСКИЙ ОСТРЫЙ (ВЕГЕТАРИАНСКИЙ)

Рис отварной — 1,5 стакана, лук репчатый —
1-2 шт., помидоры — 2-3 шт., перец горький —
2 стручка^ творог — 50 г, пряности —
1 чайная ложка, чеснок — 6-7зубчиков,
масло растительное — 3-4 столовых ложек,
сыр — 15-20 г, вода 200 г, соль,
перец черный молотый и пряности по вкусу.
Стручки горького перца и репчатый лук нарезать мелкими кусочками, чеснок истолочь в ступке и смешать с перцем и луком. Положить измельченные овощи в специальную форму, залить растительным маслом и запечь при максимальном уровне мощности в течение 1-2 минут. Добавить мелко нашинкованные помидоры и творог, залить водой и готовить при максимальном уровне мощности 3-4 минуты. Затем смешать с отварным рисом, посыпать тертым сыром и пряностями и готовить при среднем уровне мощности еще 4 минуты.

ПЛОВ С ИЗЮМОМ И КУРАГОЙ

Рис отварной — 3 стакана, изюм без косточек — 1 стакан, курага (или урюк) — 1 стакан, масло сливочное — 50-60 г, ядра грецких орехов — 1/2 стакана, вода — 50 г, пряности — шафран, корицу, ажгон, соль по вкусу.
Курагу (урюк) и изюм тщательно промыть, удалить веточки (из урюка — косточки) и смешать с отварным, рассыпчатым рисом и выложить в специальную форму. Добавить пряности по вкусу. Полить горячей подсоленной водой, добавить сливочное масло, накрыть форму крышкой и довести до готовности при среднем уровне мощности за 7-8 минут.

Приятного аппетита !

 

 
   
 
 
   
   
 
Яндекс цитирования
Все права защищены создателем проекта © zagatovka.ru