ZAGATOVKA.RU

 

 

 

                     МИКРОВОЛНОВАЯ   КУЛИНАРИЯ

                                                                                                                       

Бутерброды и Гамбургеры

Горячие закуски

Пиццы

Первые блюда

Блюда из мяса

Блюда из птицы и дичи

Блюда из рыбы

Блюда из море продуктов

Блюда из грибов

Блюда из овощей

Пловы

Каши

Блюда из яиц,сыра,творога

Соусы к мясу,птице,рыбе,овощам

Изделия из теста

Десерты

Напитки

Соусы к десертам

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

БЛЮДА ИЗ ПТИЦЫ И ДИЧИ


Жареный цыпленок, безусловно, самое популярное блюдо для СВЧ-печи, здесь полностью раскрываются возможности микроволновой технологии. Блюда из птицы и дичи получаются сочными, нежными, с поджаристой корочкой, к тому же значительно сокращаются сроки их приготовления.
Из молодой домашней птицы (цыпленка) можно приготовить жареное блюдо или прозрачный бульон, если птица старая, то лучше отварить ее или приготовить блюдо из рубленного куриного мяса (котлеты, суфле).
Запекать целиком в СВЧ-печи лучше цыплят весом до 1 кг или мелкую дичь (куропаток, рябчиков, перепелов), крупные тушки (индейку, гуся, утку, фазана) в СВЧ-печи лучше готовить, разрезая на порционные куски.
Блюда из дичи .характерны для русской кухни. Из куропаток, рябчиков, фазанов, перепелов в СВЧ-печи можно приготовить превосходные деликатесы.

*****

ЦЫПЛЕНОК ПОД БЕЛЫМ СОУСОМ

Цыпленок - 800 г, масло сливочное - 40 г, рис — 100 г, мука пшеничная — 1 столовая ложка, вода — 50 г, соль, перец черный молотый по вкусу.Цыпленка промыть и разрезать на порционные куски.
Рис тщательно промыть в проточной воде и замочить на 20-25 минут. Затем добавить сливочное масло, соль и варить в специальной форме под крышкой при максимальном уровне мощности 10-12 минут до полуготовности. Кусочки цыпленка выложить на рис и запекать при максимальном уровне мощности 12-15 минут. Пшеничную муку развести водой, размешать, чтобы не было комков, добавить соль и перец, залить получившимся соусом цыпленка с рисом, накрыть крышкой и тушить при максимальном уровне мощности еще 4-5 минут.

ЦЫПЛЕНОК С ХРУСТЯЩЕЙ КОРОЧКОЙ

Цыпленок — 800 г, яйцо — 2 шт., масло сливочное — 50 г, сыр — 50 г, сухари панировочные — 2-3 столовые ложки, корень петрушки — 1 шт., чеснок — 2 зубчика, соль по вкусу.
В специальной форме растопить сливочное масло при максимальном уровне мощности в течение 1-1,5 минут. В растопленное масло добавить взбитые яйца. В отдельной посуде смешать панировочные сухари, натертый сыр, мелко нарезанный корень петрушки, истолченный чеснок и соль.
Цыпленка промыть, разделить на порционные куски. Каждый кусок сначала обмакнуть в яичную смесь, а затем обвалять в подготовленной массе из панировочных сухарей и сыра. Выложить куски в специальную форму, в которой цыпленок будет приготовляться в СВЧ-печи, таким образом, чтобы толстые части кусков были ближе к краям. Накрыть форму сверху специальной (вощеной) бумагой и готовить при максимальном уровне мощности в течение 7-8 минут.
Приготовленного таким образом цыпленка нельзя
охлаждать в холодильнике, так как хрустящая корочка потеряет свои свойства.

ЦЫПЛЕНОК В КРАСНОМ ВИНЕ

Цыпленок — 800 г, бекон — 150 г, вино сухое красное — 200 г, грибы (свежие) — 150 г, паста томатная — 1столовая ложка, морковь — 1-2 шт., лук репчатый — 1 шт., чеснок — 1-2 зубчика, мука пшеничная — 2 столовые ложки, бульон мясной — 1/3 литра, лавровый лист — 1-2 шт., сухая приправа для птицы — 1/2 чайной ложки, сухая петрушка — 1/2 чайной ложки, соль по вкусу.
Бекон (или сало) порезать на небольшие кусочки, выложить в специальную форму, накрыть вощеной бумагой и поставить в СВЧ-печь на 5-6 минут, включив максимальный уровень мощности. В растопленный жир положить муку, влить мясной бульон (можно приготовить из бульонного кубика) и вино. Добавить нарезанные репчатый лук, морковь, чеснок, томатную пасту, лавровый лист, приправы, соль и нарезанного на порционные куски цыпленка. Накрыть форму и готовить при максимальном уровне мощности 7-8 минут, перевернуть кусочки цыпленка и готовить еще 7-8 минут . Затем добавить нарезанные дольками грибы, закрыть форму и снова поставить в печь на 10-12 минут при умеренно высоком уровне мощности. Перемешать 1 раз в процессе приготовления. Готового цыпленка оставить на 5-10 минут в закрытой форме.

ЗАПЕКАНКА ИЗ КУРИЦЫ И ВЕТЧИНЫ

Куриное мясо (вареное) - 250 г, ветчина-250 г , сыр -70 г , масло сливочное или маргарин - 10 г, лимон (цедра) — 1 шт, соус"бешамель"-250 г, соус томатный — 100 г, зеленый салат, соль, перец черный молотый по вкусу.
Куриное мясо и ветчину измельчить в кухонном комбайне или пропустить через мясорубку. К полученной массе добавить соус «бешамель», натертую на терке цедру лимона, соль, молотый перец и перемешать. Специальную форму для запекания смазать сливочным маслом или маргарином и выложить в нее мясную массу. Разровнять поверхность и посыпать сверху натертым сыром. Запекать в СВЧ-печи при максимальном уровне мощности в течение 3,5-4 минут.
Запеканку подавать к столу, порезав на порционные куски, с томатным соусом, зеленым сачатом, картофельным пюре.

ЦЫПЛЕНОК ПО-ИНДИЙСКИ

Цыпленок — 800 г, масло сливочное или маргарин — 20 г, паста томатная —
1 столовая ложка, сок одного лимона,лук репчатый — 1 шт., чеснок — 1 зубчик, сухая приправа «карри» —1 чайная ложка, соль по вкусу.
В специальную форму выложить мелко нарезанный репчатый лук, истолченный чеснок, добавить сливочное масло или маргарин и готовить в течение 1-1,5 минут при максимальном уровне мощности. Затем добавить сухую приправу «карри» и готовить при том же уровне мощности еще 1-1,5 минуты. Курицу обработать и нарезать на порционные куски, выложить в форму, где жарился лук с чесноком и «карри», добавить томатную пасту и перемешать. Форму накрыть крышкой и готовить 10-12 минут при максимальном уровне мощности. Для того чтобы избежать пересыхания мяса, в процессе приготовления желательно посолить и сбрызнуть лимонным соком.

ЦЫПЛЕНОК В АПЕЛЬСИНОВОМ СОУСЕ

Цыпленок — 800 г, сок апельсиновый — 250 г, крахмал пищевой — 2 столовые ложки, сахарный песок — 1 столовая ложка, соевый соус — 1 столовая ложка, горчица (готовая) — 1 чайная ложка, кетчуп (острый) — 3-4 столовые ложки, чеснок — 1-2 зубчика.
Цыпленка промыть, порезать на порционные куски и положить в специальную форму. В отдельной посуде смешать апельсиновый сок, соевый соус, горчицу, кетчуп, сахарный песок и отжатый из мелко нарезанного чеснока сок (1/3--1/4 чайной ложки). Полученной смесью залить цыпленка в форме. Накрыть вощеной бумагой и готовить при максимальном уровне мощности в течение 25-30 минут. Куски цыпленка выложить на блюдо. Развести крахмал несколькими ложками соуса, в котором тушился цыпленок, до получения однородной массы. Осторожно вылить полученную пасту в оставшийся соус, размешать и нагревать при максимальном уровне мощности в течение 2,5-3 минут, а затем полить горячим соусом цыпленка.

ЦЫПЛЕНОК, ФАРШИРОВАННЫЙ РИСОМ И ЯБЛОКАМИ

Цыпленок — 1 кг, рис отварной — 100 г, яблоко — 1 шт., изюм — 1 столовая ложка, сухая приправа «карри» — 1 чайная ложка, имбирь (молотый) — 1 чайная ложка, паприка — 1/2 чайной ложки, соевый соус — 1 столовая ложка, сахарный песок — 1 столовая ложка.
Цыпленка промыть, не разрезая грудку. Яблоко натереть на крупной терке или мелко нашинковать, смешать с отварным рисом, тщательно промытым изкм мом, приправой «карри», сахарным песком и имбирным порошком. Полученной смесью нафаршировать цыпленка, отверстие заколоть деревянными зубочистками. В специальную форму выложить цыпленка. В отдельной посуде смешать соевый соус, приправу «карри» и паприку. Этим соусом смазать фаршированного цыпленка. Запекать при максимальном уровне мощности 18-20 минут (пока мясо цыпленка не станет мягким).

КУРИНЫЕ ОКОРОЧКА СО СМЕТАННЫМ СОУСОМ

Куриные окорочка- 4 шт., сметана - 100 г молоко - 100 г, масло сливочное - 50 г вино сухое - 100 г, коньяк - 50 г зелень петрушки - пучок, соль, перец черный молотый по вкусу.
Куриные окорочка промыть, промакнуть хлопчатобумажной салфеткой, натереть солью и молотым перцем. В специальной форме растопить сливочное масло при максимальном уровне мощности в течение 1-1,5 минут, выложить в форму окорочка и слегка обжарить их при том же уровне мощности по 3-4 минуты с каждой стороны. Затем куриные окорочка сбрызнуть коньяком и поджечь. Когда пламя потухнет, вылить в форму молоко, накрыть крышкой и готовить при максимальном уровне мощности в течение 10-12 минут. Затем вынуть окорочка из формы на блюдо, а в молочный соус добавить сухое вино, сметану и варить при том же уровне мощности 2-3 минуты, помешав за это время 1-2 раза. Полученным соусом полить куриные окорочка.

КУРИНЫЕ ОКОРОЧКА С ВИННЫМ СОУСОМ

Куриные окорочка — 4 шт., шампиньоны — 250 г, крахмал пищевой — 1 чайная ложка, вино сухое («рислинг») — 250-300 г, масло топленое — 50 г, лук репчатый 3-4 шт., чеснок — 1 зубчик, перец болгарский сладкий — 1 шт., тимьян (чабрец) — 1 чайная ложка, соль, перец черный молотый по вкусу.
С куриных окорочков снять кожу, нарезать ее длинными узкими полосками. Окорочка натереть солью и молотым перцем. В специальной форме растопить масло при максимальном уровне мощности в течение 1-1,5 минут. Куриные окорочка выложить в форму с растопленным маслом и обжарить при максимальном уровне мощности по 5-7 минут с каждой стороны. Репчатый лук и чеснок мелко нарезать, смешать с сухим вином и тимьяном. Полученным соусом полить окорочка, закрыть форму крышкой и запекать еще 10-12 минут при среднем уровне мощности.
Шампиньоны очистить и нарезать дольками. Болгарский перец помыть, удалить зерна, нарезать колечками. Шампиньоны и перец положить в форму с око-рочками и запекать еще 10-12 минут без крышки.
Затем слить соус, в котором тушились окорочка, и заправить его разведенным холодной водой крахмалом. Нарезанную на полоски куриную кожу поджарить на сковороде до образования хрустящей корочки. Куриные окорочка выложить на блюдо, посыпать шкварками и полить соусом.

КУРИНЫЕ ГРУДКИ, ГЛАЗИРОВАННЫЕ МЕДОМ (КОНВЕКЦИЯ)

Куриные грудки (без костей) - 2-3 шт лук репчатый - 1 шт., масло сливочное - 25-30 г, вода — 50- 70 г, миндаль — 2 столовые ложки, хлеб пшеничный — 1-2 ломтика, виноград без косточек (кишмиш) — маленькая веточка (20-30 г), мед — 1 столовая ложка, корица молотая, соль, перец черный молотый по вкусу.
Репчатый лук нарезать тонкими полукольцами и выложить в специальную форму с предварительно размягченным сливочным маслом. Форму прикрыть крышкой и пассеровать лук при максимальном уровне мощности в течение 1-1,5 минут. Добавить молотую корицу, измельченный в ступке миндаль, пшеничный хлеб (свежий и без корочки) и виноград (лучше кишмиш). Пассерованный лук со специями, хлебом и виноградом посолить, поперчить и тщательно перемешать.
Разогреть печь до 180°С. Отделить в нескольких местах кожу курицы от мякоти и положить начинку между мясом и кожей, затем положить куриные грудки в специальную форму и обмазать из нагретым предварительно в отдельной посуде медом. Полить куриные грудки водой и положить на нижнюю решетку (на металлический лоток). Готовить 20 минут в комбинированном режиме: при среднем уровне мощности и температуре горячего воздуха 180°С до полной готовности. Если верх курицы начинает подгорать, прикрыть его небольшими кусочками фольги.

КУРИНЫЕ ГРУДКИ В ЙОГУРТЕ

Куриные грудки — 2 шт., йогурт (без фруктовых добавок) — 250 г, сухари панировочные — 3-4 столовые ложки, масло растительное — 2-3 столовые ложки, сухая приправа «чесночная пудра» — 1 чайная ложка, соль, перец черный молотый по вкусу.
Куриные грудки промыть, отделить мясо от костей и кожи. Полученное филе замочить в холодной воде на 30-40 минут. Затем филе обмакнуть в миску с йогуртом и обватять в панировочных сухарях, посолить, поперчить и выложить в специальную форму, смазанную растительным маслом. Запекать при максимальном уровне мощности в течение 10-12 минут, затем кусочки куриного филе перевернуть и довести блюдо до готовности при том же уровне мощности в течение 10-12 минут.

КУРИНЫЕ ГРУДКИ С ГОРОШКОМ И ШАМПИНЬОНАМИ

Куриные грудки — 3-4 шт., шампиньоны — 100 г, масло сливочное — 50 г, соевый соус — 1 столовая ложка, зеленый горошек (замороженный) — 200 г, сок половины лимона, соль, перец черный молотый по вкусу.
Куриные грудки промыть и выложить в специальную форму с растопленным предварительно сливочным маслом, тонкими частями ближе к середине. В отдельной посуде смешать соевый соус, лимонный сок, соль и молотый перец. Полученной смесью залить куриные грудки. Форму накрыть вощеной бумагой и запечь при максимальном уровне мощности в течение 8-10 минут. Затем перевернуть кусочки и запекать еще в течение 6-8 минут. Выложить на куриные грудки горошек и нарезанные грибы. Накрыть форму и довести блюдо до полной готовности в течение 5-6 минут. Достать форму из СВЧ-печи и оставить прикрытой на 10 минут.

КУРИНЫЕ ГРУДКИ В ЛИМОННОМ СОУСЕ

Куриные грудки — 2 шт., масло сливочное — 50 г, сливки 15%-ные — 100 г, мед — 2 столовые . ложки, яблоки моченые — 2 шт., лук репчатый — 1-2 шт., лимон — 2 шт., имбирь (молотый) —1/2 чайной ложки, сухая приправа «карри» — 1/2 чайной ложки, соль, перец белый молотый по вкусу.
Куриные грудки промыть, отделить мясо от костей и промакнуть филе хлопчатобумажной салфеткой. Лимоны вымыть в горячей воде и обсушить. Цедру натереть на терке, сок отжать. Куриное филе натереть лимонной цедрой, солью и молотым белым перцем.
В специальной форме растопить сливочное масло и мед при максимальном уровне мощности в течение 1-1,5 минут. Добавить имбирный порошок, приправу «карри» и одну столовую ложку лимонного сока. Куски филе выложить в форму кожей вверх, вокруг положить разрезанные на 4 части луковицы. Куриное мясо полить сверху маслом с медом и приправами и запекать при максимальном уровне мощности в течение 10-12 минут, затем кусочки перевернуть и запекать еще 10-12 минут при том же уровне мощности. Затем вынуть из СВЧ-печи, куски куриного мяса и лук выложить из формы и накрыть фольгой, чтобы блюдо не остыло.
Яблоки очистить от кожицы, из их мякоти круглой ложечной сформировать шарики (можно нарезать кубиками). Яблочные шарики (или кубики) сбрызнуть оставшимся лимонным соком и выложить на куриное мясо. Оставшуюся в форме подливу смешать со сливками и варить при максимальном уровне мощности в течение 2-3 минут. После этого посолить и поперчить. В качестве гарнира к куриному мясу лучше подавать рис, мясо и рис полить соусом.

КУРИНЫЕ ГРУДКИ С ЭСТРАГОНОМ (ТАРХУНОМ)

Куриные грудки — 2 шт., бульон куриный — 50 г, лук репчатый — 1 шт., масло сливочное — 20 г, мука кукурузная — 1-2 столовые ложки, сливки 30%-ные — 50 г, зелень эстрагона (тархуна) — пучок, горчица, соль, перец черный молотый по вкусу.
Куриные грудки промыть, отделить мясо от костей и кожи. Репчатый лук нарезать тонкими полукольцами и выложить слоем в специальную форму, добавить масло, прикрыть крышкой и готовить при максимальном уровне мощности в течение 3 минут (лук должен стать мягким). Добавить бульон (можно сделать из кубика) и готовить при том же уровне мощности в течение 1-1,5 минут. В отдельной посуде смешать горчицу, сливки, эстрагон, посолить и поперчить. Кусочки куриного мяса обмакнуть в полученный соус и выложить в форму. Нагреть при максимальном уровне мощности в течение 1 минуты (пока соус не закипит). Затем форму прикрыть крышкой и готовить при умеренно высоком уровне мощности (80%) в течение 10-12 минут, один раз перевернув кусочки куриного мясо. Выложить куриное мясо на подогретые тарелки. Смешать кукурузную муку с небольшим количеством воды так, чтобы не было комочков, добавить эту смесь в соус, образовавшийся при готовке куриного мяса. Прогреть соус при максимальном уровне мощности в течение 1 минуты, затем полить им кусочки куриного мяса.

КУРИНЫЕ КРЫЛЫШКИ МАРИНОВАНЫЕ

Куриные крылышки — 10-12 шт., вино сухое («херес») — 250 г, соевый соус — 100 г, имбирь (молотый) — 1 чайная ложка, сухая приправа «чесночная пудра» — 1/2 чайной ложки, сухая луковая приправа — 1/2 чайной ложки.
Крылышки промыть, выложить в кастрюлю (стеклянную или эмалированную). В отдельной посуде смешать сухое вино, соевый соус, имбирь, чесночную и луковую приправу. Полученным соусом залить крылышки, закрыть кастрюлю крышкой и поставить на несколько часов в холодильник. Вынуть крылышки из маринада, дать ему стечь и выложить на вощеную бумагу по наружному краю вращающегося блюда. Готовить при максимальном уровне мощности 18-20 минут.

ЦЫПЛЕНОК С БЕКОНОМ В ВИННОМ СОУСЕ

Цыпленок — 800 г, бекон — 50 г, сок половины лимона, вино сухое («херес») — 100 г, соевый соус — 1 столовая ложка, лук репчатый — 1 шт., мука пшеничная — 1 столовая ложка, соль, перец черный-молотый по вкусу.
Цыпленка промыть, разрезать на порционные куски и выложить в специальную форму тонкими краями к середине. Посыпать солью, молотым перцем, мелко нарезанным репчатым луком, на каждый кусок цыпленка сверху положить 1-2 тонких ломтика бекона. В отдельной посуде смешать вино, соевый соус, лимонный сок, муку и залить полученным соусом кусочки цыпленка. Форму накрыть вощеной бумагой и запекать при максимальном уровне мощности в течение 12-15 минут. Затем перевернуть кусочки и готовить еще 10 минут при том же уровне мощности. Достать форму из СВЧ-печи и оставить закрытой на 5-10 минут.

ЦЫПЛЕНОК ПИКАНТНЫЙ С РИСОМ

Цыпленок — 800 г, бульон — 500 г, масло сливочное — 30 г, рис — 100 г, перец болгарский, сладкий — 1 шт., лук репчатый — 1 шт., лук-порей — 1 шт., маслины — 100 г, шафран — 1/4 чайной ложки, соль, перец черный молотый по вкусу.
Цыпленка промыть, разрезать на порционные куски. Рис тщательно промыть в проточной воде и замочить 1-1,5 часа, затем слить воду, рис смешать с шафраном выложить в специальную форму. Репчатый лук, сладкий перец и лук-порей мелко порезать, перемешать и выложить слоем на рис. Добавить масло, бульон (можно из кубика), соль и молотый перец. Кусочки цыпленка выложить в форму на овощи. Сверху положить маслины и запекать блюдо при максимальном уровне мощности 18-20 минут до полной готовности.

ЦЫПЛЕНОК, ЗАЖАРЕННЫЙ В ГРИЛЕ

Цыпленок — 800 г, масло растительное —1 столовая ложка, соль, перец черный молотый по вкусу.
Цыпленка промыть в проточной воде, разрезать вдоль грудки, промакнуть хлопчатобумажной салфеткой, натереть тушку растительным маслом, солью и молотым перцем. Положить цыпленка кожей вверх в специальную форму, пригодную для микроволновой печи, и наколоть цыпленка острым ножом в нескольких местах. Форму с цыпленком поставить на нижнюю решетку (если ее нет, то прямо на вращающуюся тарелку) и жарить не накрывая крышкой 12-15 минут при максимальном уровне мощности и включенном гриле до образования хрустящей корочки.

ЦЫПЛЕНОК С ШАШЛЫЧНЫМ СОУСОМ

Цыпленок — 800 г, соус «Шашлычный» — 200 г.Цыпленка промыть, промакнуть хлопчатобумажной салфеткой, разделить на порционные куски. Расположить кусочки в специальной форме тонкой частью ближе к середине. Накрыть форму вощеной бумагой и готовить 4,5-5 минут при максимальном уровне мощности, затем слить образовавшуюся жидкость, перевернуть кусочки, залить половиной указанного в рецепте количества соуса и, не накрывая форму, поставить в СВЧ-печь при том же уровне мощности на 6-8 минут. Снова перевернуть кусочки, залить оставшимся соусом и запекать при том же уровне мощности еще на 5-7 минут. Форму вынуть из СВЧ-печи, накрыть крышкой и оставить закрытой на 5-10 минут.

ПАЭЛЬЯ ИЗ КУРИЦЫ С РИСОМ

Куриное мясо — 200 г, рис — 1 стакан, бульон — 1/2 литра, мясо крабов — 50 г, перец сладкий — 1 шт., маслины — 100 г, масло сливочное — 50 г, лук репчатый — 1 шт., чеснок — 2 зубчика, лук-порей — 1 шт., соль — 1/2 чайных ложки, шафран, паприка, перец черный молотый по вкусу.
В специальную форму выложить предварительно промытый и замоченный на I час рис, добавить шафран, влить бульон. Сверху выложить нарезанные кружочками сладкий перец, репчатый лук и лук-порей. Приправить солью, перцем и толченым чесноком.
Куриное мясо посыпать солью, перцем и паприкой и выложить поверх овощей. Сверху на мясо положить слой нарезанных на мелкие кусочки маслины и мясо крабов, кусочки сливочного масла. Форму накрыть крышкой и тушить при максимальном уровне мощности 18-20 минут, затем снять крышку и довести да готовности за 4-5 минут.

ЦЫПЛЕНОК, ЗАПЕЧЕННЫЙ В ПЕРГАМЕНТЕ

Цыпленок — 800 г, чеснок — 2-3 зубчика, соль, перец черный молотый по вкусу.
Цыпленка промыть, промакнуть хлопчатобумажной салфеткой, натереть солью, молотым перцем и измельченным чесноком. Завернуть цыпленка в пергамент и готовить при максимальном уровне мощности 20-25 минут. На гарнир подавать отварной рис и овощи.

РАГУ ИЗ КУРИЦЫ С ОВОЩАМИ

Курица — 1 кг, морковь — 100 г, лук репчатый— 1 шт., репа или брюква — 1 шт., помидор —
1 шт., масло сливочное — 50 г, вода — 250 г, чеснок — 1-2 зубчика, зелень петрушки — пучок,
соль, перец черный молотый — по вкусу.
Курицу промыть, разрезать на небольшие кусочки и выложить в специальную форму. Добавить сливочное масло и готовить при максимальном уровне мощности 4,5-5 минут. Морковь, репчатый лук, репу (или брюкву) почистить, нарезать кусочками и выложить слоем на курицу, добавить чеснок, перец, соль и залить водой. Накрыть форму крышкой и готовить при среднем Уровне мощности 6-7 минут. Добавить измельченную зелень петрушки и нарезанный кружочками помидор, Довести рагу до готовности при максимальном уровне мощности за 3-4 минуты.

КУРИЦА С СЫРОМ И ЯБЛОКАМИ

Курица — 1 кг, сыр — 100 г, яблоки — 3-4 шт., масло сливочное — 50 г, томатная паста — 200 г, лук репчатый — 2 шт., вода — 100 г.Курицу промыть, разрезать на порционные куски, ц выложить в форму, добавить сливочное масло, накрыть форму крышкой и готовить при максимальном уровне мощности в течение 7-8 минут. Затем добавить томатную пасту, воду, нарезанный тонкими полукольцами репчатый лук, натертый сыр. Яблоки очистить от кожуры и сердцевины, порезать дольками и выложить в форму. Поставить в СВЧ-печь и довести блюдо до готовности при том же уровне мощности в течение 8-10 минут.

ЦЫПЛЕНОК, ТУШЕННЫЙ С ГРИБАМИ

Цыпленок — 800 г, грибы свежие (шампиньоны, белые) — 200 г, масло сливочное — 50 г, сметана — 100 г, вода — 100 г, соль, перец черный молотый по вкусу.
Цыпленка промыть, промакнуть хлопчатобумажной салфеткой и разрезать на порционные куски. В специальной форме растопить сливочное масло при максимальном уровне мощности в течение 1-1,5 минут и выложить туда куски курицы. Готовить при максимальном уровне мощности в течение 7-8 минут.
Грибы (белые, шампиньоны) тщательно вымыть, нарезать ломтиками, положить в другую жаропрочную форму и залить водой, так чтобы она только прикрыла грибы. Посолить и готовить при максимальном уровне мощности 5-6 минут. Затем грибы вместе с соусом добавить в форму с кусочками цыпленка, накрыть крышкой и готовить при максимальном уровне мощности в течение еще 6-7 минут. Затем добавить сметану и довести до готовности при среднем уровне мощности в течение 4-5 минут.

КОТЛЕТЫ КУРИНЫЕ «ПОЖАРСКИЕ» (ГРИЛЬ)

Филе курицы — 500 г, хлеб пшеничный — 3-4 ломтика, масло сливочное — 30 г, молоко — 2-3 столовые ложки, соль — по вкусу.
Куриное мясо пропустить через мясорубку, добавить предварительно замоченный в молоке и затем слегка отжатый пшеничный хлеб без корки, перемешать и еще раз пропустить через мясорубку. Положить в фарш размягченное сливочное масло, соль и снова перемешать. Сформовать котлеты, выложить их в специальную форму и запекать при максимальном уровне мощности по 5-6 минут с каждой стороны или 8-10 минут при том же уровне мощности и включенном гриле

ПАШТЕТ ИЗ КУРИНОЙ ПЕЧЕНИ

Печень куриная — 500 г, лук репчатый — 1-2 шт., чеснок — 1-2 зубчика, масло сливочное — 100 г, паста томатная — 1-2 столовые ложки, сливки 15%-ные — 50 г, соль, перец черный . молотый по вкусу.
В специальную форму выложить порезанную на небольшие кусочки куриную печень, добавить масло и измельченный репчатый лук. Тушить при среднем уровне мощности в течение 4-5 минут, перемешав 1 раз. Готовую печень вместе с луком измельчить в кухонном комбайне или протереть через дуршлаг. Добавить сливки и томатную пасту и все тщательно перемещать. Паштет выложить на блюдо и придать любую форму.

СУФЛЕ ИЗ КУРИЦЫ

Курица (отварная) — 1 кг, яйцо — 2 шт., сливки 15%-ные — 50 г, масло сливочное — 30 г, соль по вкусу.Мясо отварной курицы (без костей и кожи) пропустить через мясорубку. Растереть фарш деревянной ложкой, затем добавить сырые желтки, соль, сливки, взбитые в густую пену белки и перемешать все компоненты в кухонном комбайне. Выложить в специальную форму, разровнять поверхность, смазать размягченным маслом и запечь при максимальном уровне мощности в течение 7-8 минут. Подавать к столу, разрезав на порционные куски.

ЖАРКОЕ ИЗ ИНДЕЙКИ С КАРТОФЕЛЕМ (КОНВЕКЦИЯ)

Индейка — 1 кг, бекон — 250 г, картофель — 5-7 шт., лук репчатый — 1-2 шт., масло сливочное — 30 г, соль, перец черный молотый по вкусу.
Сливочное масло растопить в специальной форме в режиме микроволновой печи при максимальном уровне мощности в течение 1 минуты. Картофель нарезать тонкими ломтиками, репчатый лук — кольцами.
Индейку промыть, обсушить салфеткой и разрезать на порционные куски. Каждый кусок индейки обернуть в тонкий ломтик бекона и положить в специальную жаропрочную форму, а вокруг слоями выложить репчатый лук и картофель, посолив и поперчив каждый слой. Овощи полить растопленным сливочным маслом. Прикрыть форму крышкой и поставить на нижнюю решетку (на металлический лоток). Готовить 30 минут в режиме микроволновой печи при среднем уровне мощности, переворачивая индейку 2-3 раза. Затем снять крышку и готовить при комбинированном режиме еще 15-20 минут при среднем уровне мощности и температуре горячего воздуха 220°С.

РУЛЕТИКИ ИЗ ИНДЕЙКИ С СЫРОМ (КОНВЕКЦИЯ)

Филе индейки 500-600 г, окорок сырокопченый-100-150 г, сыр — 150 г, масло растительное—2столовые ложки, томатная паста —2-3 столовые ложки, вода — 100 г,
зелень петрушки, базилик — по пучку, соль, перец черный молотый по вкусу.
Филе индейки вымыть, промакнуть хлопчатобумажной салфеткой, порезать на порционные куски (шницели) и слегка отбить. Посыпать каждый кусок солью, молотым перцем и мелко нарезанным базиликом. Окорок и сыр нарезать тонкими ломтиками. На каждый шницель положить по ломтику окорока и сыра, свернуть мясо рулетиками и скрепить зубочистками.
Затем рулетики выложить в специальную форму, добавить растительное масло и воду. Тушить под крышкой 20-25 минут при умеренно высоком уровне мощности. Рулетики выложить из формы, добавить в оставшуюся после тушения жидкость томатную пасту, заправить солью и перцем. Подать рулетики вместе с соусом и украсить зеленью петрушки. На гарнир можно подать шпинат и рис.

ФИЛЕ ИНДЕЙКИ С АНАНАСАМИ И БАНАНАМИ

Филе индейки — 500 г, мука пшеничная — 1-2 столовые ложки, масло растительное — 2-3 столовые ложки, ядра орехов — 1/2 стакана, бананы — 2 шт., ананас (консервированный) — 150 г, сухая приправа «карри» — 1 чайная ложка, сухие пряности (имбирь, корица, кориандр) — по вкусу.Муку перемешать с измельченными орехами и пряностями. Филе индейки промыть, промакнуть хлопчатобумажной салфеткой, разрезать на куски, с консервированных ананасов слить сок, бананы очистить и нарезать кружочками. Индейку, ананасовые и банановые кружочки обвалять в муке с орехами и пряностями. Специальную форму смазать растительным маслом, выложить в нее кусочки индейки и фрукты, сбрызнуть их оставшимся маслом. Индейку с фруктами готовить при максимальном уровне мощности 10-12 минут. В процессе готовки кусочки индейки и фрукты перевернуть.
На гарнир к индейке можно подать салат из сладкого болгарского перца.

ГРУДКА ИНДЕЙКИ С РОСТКАМИ СОИ И ФРУКТАМИ

Грудка индейки — 500 г, бульон куриный — 100 г, ростки сои (консервированные) — 250 г, фрукты (консервированные) — 250 г, сливки 15%-ные — 100 г, крахмал пищевой — 1 столовая ложка, соус соевый — 1-2 чайные ложки, специи — 1 чайная ложка, соль, перец черный молотый — по вкусу.
Грудку индейки промыть, отделить мясо от костей и кожи и порезать кусочками. Ростки сои промыть и дать стечь воде. В специальную форму выложить мясо индейки вместе с ростками сои, залить куриным бульоном и тушить при максимальном уровне мощности 5,5-6 минут. Затем положить в форму консервированные фрукты (без сока), добавить сливки и специи. Варить при том же уровне мощности в течение 3 минут.
Развести пищевой крахмал в холодной воде и добавить к получившемуся соусу. Прокипятить при том же уровне мощности в течение 2,5-3 минут. Только потом посолить и поперчить.

ПАШТЕТ ИЗ ИНДЕЙКИ

Филе индейки — 500 г, каперсы — 2 столовые ложки, кильки — 3-4 шт., сливки 15%-ные — 200 г, хлеб пшеничный — 3-4 ломтика, яйцо — 2 шт., лимон — 1 шт., кабачок — 1 шт., лук репчатый — 1 шт., зелень петрушки — 1 пучок, специи — имбирь, корица, мускатный орех — 1/4 чайной ложки, соль, перец черный молотый по вкусу.
Филе индейки промыть, промакнуть хлопчатобумажной салфеткой и нарезать небольшими кусочками. Репчатый лук мелко нарезать, добавить имбирь, корицу, мускатный орех, натертую на терке цедру лимона, смешать с мясом индейки и положить в морозильную камеру холодильника на 10-15 минут. С пшеничного хлеба удалить корку, а мякиш нарезать кубиками и залить сливками.
Охлажденное филе индейки со специями измельчить миксером до состояния пюре, постепенно добавляя яйца, размоченный хлеб и мелко нарезанную зелень петрушки. Посолить, поперчить. Почистить кильки, кабачок, измельчить и вместе с каперсами добавить в полученную массу. В специальную форму выложить фарш, накрыть форму крышкой и запекать при максимальном уровне мощности 12-15 минут, а затем при среднем уровне мощности 10-12 минут. К паштету можно подать томатный соус и макаронные изделия.

УТКА С ЯБЛОКАМИ

Утка — 1,2-1,3 кг, яблоки — 3-4 шт., лук репчатый — 1 шт., бульон мясной — 100 г, вино сухое красное — 100 г, сметана — 50 г,шалфей (сухой) — 1 чайная ложка, зелень укропа — 1 пучок, соль по вкусу.
Утку выпотрошить, промыть и промакнуть хлопчатобумажной салфеткой. Затем внутренности утки натереть смесью шадфея и соли. Яблоки очистить от сердцевины, нарезать небольшими кубиками и выложить в утку. Утку зашить суровыми нитками. В специальную форму для тушения выложить утку вместе с измельченной зеленью укропа и мелко нарезанным луком. Тушить при среднем уровне мощности 25-30 минут, затем влить в форму вино, половину указанного количества мясного бульона и тушить при том же уровне мощности 15-20 минут. Затем слить жидкость, образовавшуюся в форме и смешать ее с половиной бульона и сметаной. Полученный соус потушить при максимальном уровне мощности в течение 4-5 минут. Посолить соус после готовки. Утку разрезать на порционные куски, выложить на блюдо и залить соусом.

УТКА С МАСЛИНАМИ

Утка — 1,2-1,3 кг, маслины — 100 г, масло сливочное — 50 г, вода — 100 г, мука пшеничная — 1 столовая ложка, соль, перец черный молотый по вкусу.
Утку промыть и порезать на порционные куски. Маслины положить в холодную воду, и в специальной форме прогреть в СВЧ-печи при максимальном уровне мощности в течение 2-3 минут. Воду слить. Половину указанного количества сливочного масла разогреть в специальной форме при максимальном уровне мощности в течение 1-1,5 минут, затем положить в него куски утки, накрыть форму крышкой и готовить при максимальном уровне мощности 10 минут. Оставшееся масло смешать с мукой и маслинами. Положить в утку и готовить при том же уровне мощности еще 6-8 минут.

ГУСЬ, ТУШЕННЫЙ С ГРИБАМИ И ОВОЩАМИ

Гусь —1,3 кг, грибы (сушеные) — 100 г, маргарин — 100 г, морковь — 3-4 шт., корень сельдерея — 2 шт., бульон — 1 литр, зелень укропа и петрушки — по пучку, соль по вкусу.
Подготовленного гуся разрубить на куски и выложить в специальную форму, добавить мелко нарезанные зелень, морковь, корень сельдерея, отваренные грибы. Залить бульоном (можно приготовить из кубика), накрыть крышкой и тушить при максимальном уровне мощности 25-30 минут, затем при среднем уровне мощности 10-12 минут (из расчета 7-9 минут на 450-500 г мяса). Гарнир к гусю или утке должен отличаться кисловатым вкусом (тушеная квашеная капуста, кислые яблоки, маринованные плоды).

КУРОПАТКА В СМЕТАННОМ СОУСЕ

Куропатка — 500 г, масло сливочное — 50 г, сметанный соус — 3 столовые ложки.
В специальной форме растопить сливочное масло при максимальном уровне мощности в течение 1 минуты. Подготовленную тушку куропатки разрезать пополам или на 4 части, выложить в форму, прикрыть вощеной бумагой и тушить при максимальном уровне мощности в течение 7-9 минут . Затем полить сметанным соусом и тушить при том же уровне мощности еще 4-5 минут. К столу подавать с соусом, полученным при тушении.

КУРОПАТКА С ШАМПИНЬОНАМИ (ГРИЛЬ)

Куропатки — 2 шт. (по 300-350 г), шампиньоны — 100 г, масло сливочное — 50 г, бульон мясной — 100 г, сок одного лимона, зелень укропа и петрушки, соль, перец черный молотый по вкусу.
Выпотрошенную, ощипанную и промытую куропатку разрезать вдоль спины, надрезать суставы ног и крыльев, расплющить тушки, посолить, поперчить, смазать растопленным сливочным маслом и жарить на решетке вместе с нарезанными грибами под грилем в течение 7-8 минут. При подаче на стол куропаток выложить на блюдо вместе шампиньонами, жаренными на решетке, и полить соусом, приготовленным из мясного бульона, смешанного с лимонным соком, и посыпать мелко нарезанной зеленью укропа и петрушки.
Аналогично можно жарить в гриле перепелов, рябчиков.

РЯБЧИКИ В СМЕТАНЕ

Рябчики — 2 шт., сметана — 250 г, соль по вкусу.
Рябчиков ошипать, выпотрошить, промыть и положить на 1 час в посуду с молоком. Подготовленных рябчиков разрезать пополам, выложить в специальную форму, залить сметаной, посыпать солью и тушить при среднем уровне мощности в течение 12-15 минут.

Приятного аппетита !

 

 
 
 
   
   
 
Яндекс цитирования
Все права защищены создателем проекта © zagatovka.ru